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食品廠淨化工程的核心設計

2025-11-11
  1. 核心設計要求
    1. 潔淨度與分區設計：潔淨度等級通常低於電子廠房，大多為 ISO 7 - ISO 8 級（萬級 - 十萬級），關鍵區域如冷卻間、內包裝間需達到 ISO 7 級，原料倉庫、外包裝間等輔助區域可設為 ISO 8 級。同時要按食品生產流程劃分潔淨區、準潔淨區和一般區，人流、物流需分離，設置獨立的人員風淋通道、貨物傳遞窗，避免交叉汙染。
    2. 溫濕度與氣流控製：溫度一般控製在 18 - 25℃，既能保障食品品質穩定，也能為操作人員提供舒適環境；濕度控製在 40%-60% RH，防止食品受潮發黴或過於幹燥失水。氣流多采用亂流形式，關鍵工序可局部設置層流罩，確保該區域潔淨度，同時避免氣流攜帶汙染物擴散到食品表麵。
    3. 防汙與排水設計：地麵需向排水口傾斜，采用無縫拚接的聚氨酯或環氧樹脂材料，方便清潔且不易滋生細菌；牆麵和吊頂用防黴、易擦洗的彩鋼板，轉角做圓弧處理，杜絕衛生死角。排水係統要設置 U 型存水彎和防臭裝置，汙水需經過消毒處理後再排出，避免汙水反味汙染潔淨區。
  2. 關鍵施工要點
    1. 圍護與地麵施工：彩鋼板安裝時接縫必須用食品級密封膠密封，防止縫隙漏風或滋生微生物；地麵施工後需進行耐壓、耐酸堿測試，確保無裂縫、無滲漏，滿足食品生產中清潔消毒的頻繁使用需求。
    2. 通風與過濾係統：HVAC 係統需配備初效 + 中效 + 高效三級過濾，高效過濾器安裝後必須做檢漏測試，保證過濾效果，避免空氣中的細菌、灰塵進入潔淨區。風管需采用不鏽鋼材質，內壁光滑，減少積塵，安裝後進行漏風檢測。
    3. 消毒與潔淨輔助設施：施工中需同步安裝紫外線消毒燈或臭氧消毒係統，紫外線燈安裝高度和數量要適配空間，確保消毒無死角。同時預留洗手池、消毒池等設施的安裝位置，且這些設施需靠近潔淨區入口，方便人員和器具清潔消毒。
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